おいしいナスの選び方

2016年9月17日 | 野菜の選び方 |

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夏のなすはみずみずしく、秋のなすは実が締まり味わい深い。

こんなに黒光りしている食べ物は他に無いかもしれない。

それではおいしいなすの選び方をご紹介する。

なすの基本的な選び方

ヘタで鮮度を見分ける!

なすの鮮度を見分けるときはまずヘタを確認しよう。
黒く色づいていてトゲが痛いぐらいのものは新鮮な証拠だ。

首の太いなすを見つける!

全体的な形はふっくらとした感じで首まで太いものを選ぼう。
ひょうたんのように首が細いなすはまだ食べごろではない。

黒光りしたもの選ぶ!

やはり表面に光沢があって黒々としたものは日光を十分に浴びて育った証なので味が良い。
黒光りしているなすを選ぶといいだろう。

しわのないものを選ぶ!

なすの内部の水分が蒸発してくると実がしぼみ、表面意しわが出てくる。
これもなすの鮮度を見分けやすいポイントなので覚えておくといいだろう。

おいしいなすの選び方

なすの皮には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種である栄養素が含まれている。
なすの皮がきらいという人もいるかもしれないが、どうせ食べるのならこの皮もおいしく食べれる調理方法などにもトライしたいものだ。

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