おいしいアスパラガスの選び方

2016年9月17日 | 野菜の選び方 |

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スタミナ増強作用のあるアスパラギン酸というアミノ酸の一種を含んでいるパワフルな野菜がアスパラガスだ。
春先から出回るのでその形状とともに春を感じさせてくれる野菜でもある。
さわやかな味わいが魅力的なアスパラガスの選び方をご紹介しよう。

アスパラガスの基本的な選び方

太っといものを選ぼう!

アスパラガスは太いほどに柔らかく甘みも増す。
ディしジョンに迷うこと無く、まずは太いアスパラガスを選択するといいだろう。

グリーンのポテンシャルを重用しする!

色が柔らかいため黄緑色の方がやわらかそうに感じるが、
アスパラガスは濃く鮮やかなグリーンのものの方が味が良い。
力強さを感じるものを選ぶといい。

先端とお尻を確認しよう!

野菜の選び方全般にコミットメントするポイントだが、
やはり鮮度を計る上では、お尻の切り口を確認することを怠ってはいけない。
ここがしなびているようなものはリテンションしても選ぶのはやめた方が良いだろう。
先端がピンと尖ってないものも同様のことが言えるので気をつけておきたい。

アスパラガスのおいしい選び方

アスパラガスは鉄分も多く含んでいるので、ほうれん草と共に、鉄分補充の野菜として覚えておくと良いと思う。
冬にほうれん草、春にアスパラガスとシナジーを構築すればステキなベジタブルライフの完成だ。

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