目指せラーメン屋!やわらかチャーシュー肉の選び方

2017年12月14日 | 肉&加工食品の選び方 |

おいしそうな照り照りチャーシュー

写真を見るだけで美味しそうなチャーシューの香りが漂ってくるようだ。やわらかくホロホロのチャーシューはいくつになっても食べたくなる。さて家庭でプロ級のチャーシューを作るには調理法も大切だが、なんといっても第一歩は肉選びにある。

脂身量で決めるチャーシュー肉の選び方

脂身大好きなら豚バラブロック

豚バラブロック

トロットロな脂身チャーシュを食べたいなら、スタンダードに豚バラブロックで決まりだ。以下に詳細な選び方ポイントを紹介しているので参考にして欲しい。

参考:豚バラ肉の選び方

脂身を控えたいなら豚肩ロース

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脂身が少し苦手になってきた、元々苦手だけどチャーシュは好き、といった方々は豚肩ロースでチャーシューを作ることをオススメしたい。豚バラより脂身を押さえつつロース部位の旨味も味わうことができる。

参考:豚肩ロースの選び方

いくら調理法が上手でも脂身量によって食感も味わいも変化する。自分の好みに合わせてまず脂身料でチャーシューに使う肉部位を選ぶと良い。

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