おいしいゆり根の選び方

2016年10月6日 | 野菜の選び方 |

ゆり根

ゆり根は名前の通り、ユリの花の球根だ。
ゆり根は食物繊維などの栄養が豊富で、また咳止めや精神安定の作用もあり、古くから漢方薬として用いられてきた。
もちろん食材としても万能で、茶碗蒸し、煮物、揚げ物、スープなどにしておいしく食べられる。

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基本的なゆり根の選び方

白くて丸いもの

ゆり根は、形がふっくらと丸く、全体の色が白いものを選ぼう。
変色したり、黒ずんでいるものは避ける。

ハリが良く締まっているもの

鱗片が大きくハリがあり、しっかりと硬く締まっていて、手に持って重みがあるものが良い。

保存方法

ゆり根はおがくずをかぶせた状態で売られていることが多いので、そのままおがくずと一緒に冷蔵庫または冷暗所に置いて1ヶ月ほど保存が可能。
おがくずがない場合は、濡らした新聞紙かキッチンペーパーに包んでおく。

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